男子天天吃“粗粮”血糖一路飙升,认清这些伪粗粮陷阱

浙江宁波一男子确诊糖尿病后，为了控制血糖，每天吃五谷杂粮，结果血糖反而越来越高。经询问，男子拿出了一大桶五谷杂粮粉：“这个里面有很多种类的粗粮，营养很丰富。每次用开水冲一下，就变成米糊了，很方便。”宁波市第二医院临床营养科专家张慧琴说，类似的情况在临床上很普遍。不少患者会用五谷杂粮粉代替粗粮，或是用高压锅把粗粮粥煮得软烂可口，觉得这样方便又好吃。但其实，把谷物煮得比较糊烂或加工成糊糊，会让食物的血糖生成指数升高，不利于控制血糖。以红豆为例，在正常蒸煮情况下的升糖指数为23，经烘焙打成粉后，其升糖指数飙升至72。这也能解释男子的血糖为什么难以控制了。医生提醒，在选择粗粮制品时，一定要查看配料表，尽量选择全麦或粗粮排在第一位的食品，同时挑选少油少糖的版本。同时，要警惕带馅的食品。这些食物的外皮即使是粗粮面粉等，内馅里也会添加奶酪、奶油、黄油和白砂糖等，使得整体热量增加，升糖指数升高。